Heti hat immer gerne gebacken. Zum Beispiel Windbeutel, Spritzgebäck und vieles Andere. Eine Vielzahl an Rezepten findet Ihr in diesem Dokument. Das Rezept für Windbeutel findet Ihr auf Seite 62. Verzeiht bitte die Verfärbungen und Flecken. Das Original ist knapp 70 Jahre alt. Hier findet Iht eine Liste der darin enthaltenen Rezepte.
Des weiteren findet Ihr einige Rezepte zur Weihnachtszeit, von denen man auch einige im Rest des Jahres zur Anwendung bringen kann.
Heti kocht auch gute Hausmannskost. Einfache und leckere Gerichte, die wir gerne essen. Wenn sie auch altersbedingt nicht mehr so viel selbst zubereitet wie früher, so gibt es doch viele Dinge, bei denen sie Wert darauf legt, sie selbst zu zubereiten. Zum Beispiel Nudeln, Gulasch oder Rotkohl.
Erbsensuppe mit selbstgemachten Nudeln und Gehacktesbällchen
Zutaten für 4 Personen:
1 Ei
1 Eischalenhälfte Wasser
? g Mehl
1 Prise Salz
etwas mehr Wasser
500 g Erbsen
500 g Mett
Für die Nudeln einen Ring aus nicht zu viel Mehl auf ein Brett setzen.
Dort hinein das Ei, das Wasser aus der Eischalenhälfte und das Salz
dazugeben und durchkneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzugeben,
bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig ausrollen, in Streifen schneiden und in nicht zu große
Abschnitte schneiden. Dann ausreichend trocknen lassen.
Das Mett zu Kugeln rollen und mit den Erbsen, etwas (mehr) Wasser und einem
Suppenwürfel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach
wenigen Minuten die Nudeln dazugeben und weiter köcheln lassen,
bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben.
Hefeklösse mit gebratener Rippe
Zutaten für 4 Personen:
500 g Mehl
1 Tasse Milch
20 g Hefe
3 Eßlöffel Zucker
1 Ei
½ Zitrone, Saft und Schale
1 Prise Salz
1 kg Rippe
Am Tag vorher die Rippe anbraten und mit viel Wasser oder Brühe
ablöschen. Die Klöße brauchen viel Soße zum Saugen.
Würzen?
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den übrigen
Zutaten vermengen. Den Teig so lange kneten, bis er sich leicht von der
Hand löst. Mit etwas Mehl bestäuben und zum Gehen in die Wärme
stellen. Ist der Teig gut gegangen und etwa doppelt so groß geworden
(ca. 1 Stunde), Klöße davon abstechen, mit bemehlten Händen
leicht formen und nochmals gut gehen lassen.
Über einen hohen, etwa zu
¼ mit kochendem Wasser gefüllten Kochtopf ein Tuch binden, das
nicht in das Wasser hängen darf. In diesen Sack jeweils 3 bis 4
Klöße legen, den Topf zudecken und das Wasser kochen lassen.
In etwa 10 Minuten sind die Klöße im Dampf aufgegangen und gar gekocht.
Karfreitags-Struwen
Zutaten für 4 Personen:
650 g Mehl
½ l lauwarme Milch
40 g Hefe
3 Eßlöffel Zucker
1 Ei
½ Teelöffel Salz
250g Rosinen
etwas Milch in Reserve
reichlich Öl für die Pfanne
Zucker zum Bestreuen
Das Mehl in eine große, wenn möglich mittelflachen, Schüssel geben
(der Teig wächst beim Gehen auf die dreifache Größe)
und einen Ring daraus bilden. Darin ca. 100ml der lauwarmen Milch geben und
die Hefe darin einbröseln. Etwas ziehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen,
nicht zu festen Teig kneten (er soll sich noch mit den Fingern ziehen lassen,
damit er sich später in der Pfanne gut ausbreiten läßt),
ggfls. noch etwas Milch nachgeben. Diesen Teig bei Zimmertemparatur,
abgedeckt mit einem Tuch, ca. 1 bis 1½ Stunden gehen lassen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, dann die Hitze zurücknehmen,
sonst werden die Struwen außen zu schnell knusprig und sind innen
noch nicht durch. Den Teig in Fladen von ca. 8-10 cm Durchmesser und
ca. 1 cm Dicke in das Öl geben und goldbraun backen. Die fertig
gebackenen Struwen aus der Pfanne auf einen Teller geben und gut mit
Zucker bestreuen.
Für Schmecklecker, die keine Rosinen mögen, muß man
vor der Zugabe der Rosinen einen Teil des Teiges abzweigen und
parallel zum Rest weiterverarbeiten.
Heti liebt ihren Garten über Alles. Sie wird richtig nervös, wenn sie wetterbedingt nichts im Garten tun kann. Sie hegt die Rosen, zupft die Geranien und Margeriten aus, rückt dem Umkraut zu Leibe.
So sieht es in Heti's Garten im Winter aus
